转基因水稻，是指通过转基因技术将不同品种水稻或近缘物种的抗虫基因、抗病基因等导入某种水稻基因组内培育出的水稻品种。如：BT63/CpTI转基因抗虫水稻等。 　　食用案例华中农业大学将转基因大米正做猕猴喂养实验，专家自己连吃14年。对于转基因水稻的安全性，有“反转派”质疑实验作假，要求公开。 　　华中农业大学教授、国家重大科技专项“抗虫转基因水稻新品种培育”项目负责人林拥军介绍，这两张安全证书的取得非常严格，不仅对白鼠做了90天喂养实验，还做了三代繁殖实验，结论都显示食用转基因大米与普通大米并无差别。 　　林拥军认为，如实公布一些基本的实验结果对打消老百姓的疑虑有好处，但应由鉴定方或农业部发布。有人提出白鼠“吃太少，与人差别大”，质疑实验结果无法证明人食用安全，林拥军透露，农业部正委托中国农业大学做转基因大米的小型猪90天喂养实验，还委托中国医学科学院做猕猴喂养实验，“属于灵长类，跟人类非常近”。林拥军还表示，食品与药品不同，上市前无需做人体实验，但他自己从1999年来已连续14年吃转基因大米，至今身体无恙。　　食品安全

a.转基因技术带来的非预期变化 　　用于创造转基因植物的技术既不精确也不准确。在转基因操作过程当中，多个拷贝的外源基因或基因片断经常随机地插入作物原有的基因当中，以及造成原有基因的缺失或重排。这些情况可能导致的非有意和非预期后果包括： 　　破坏作物的原有基因及它们的正常功能，有可能导致产生不可预料的有毒或反营养物质； 　　增加或减少作物原本的毒素或致敏蛋白的表达量； 　　如果多拷贝同时存在时可能发生基因沉默。 　　因此，对转基因稻米的安全评估必须包括到可能的非有意和非预期后果。 　　b.致敏性，毒性和营养价值 　　转入基因的表达产物是否有毒性或致敏性，在对转基因食品的安全评估中需要非常仔细。很多人每天会进食大量的大米，因此食品安全评估一定要进行得非常严格，对转入的基因成分及其蛋白产物的最终去向要进行深入的研究。这就要求对基因及其蛋白产物在烹饪过程中的降解情况，以及它们在人体消化道中的活性表现进行评估。 　　对于Bt毒蛋白基因和豇豆胰蛋白酶抑制剂基因，还会有特别的健康问题顾虑，因此需要全面地进行分析。 　　如果抗抗生素的基因被用作基因标记物，那么透过基因转移至微生物而导致抗生素疗法失效的可能性就应成为在风险评估中的一个内容。

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