作者：煮妇

　　尤其爱吃腊味，特别是和别的食材一起炖着吃，那就更美味了。常吃白菜豆腐保平安，加一种食材，简单一顿，越吃越美味！

人们常说白菜豆腐保平安，这话说的很好，平民菜家的味道。特别是过年了，“福到财到平平安安“，真多好的寓意，一锅炖了，啥都有了!!所以，小时候就记得，每到过年那天，妈妈就会炖一锅白菜豆腐，当然里面还加了一些卤肉，一家人围着年菜，在用土火锅煮，那那热气腾腾的一锅菜，那可真是人间美味啊！吃白菜炖腊味最好了。我就做了《腊肠白菜炖豆腐》，再用酒精炉煮着吃，一边吃一边煮，真是越煮越美味。

　　主料：白菜500克、腊肠两根、豆腐500克

辅料：植物油、盐、老抽5克、香葱1根、姜10克、八角 1个、味精2克、辣皮子3个（可选）

　　做法：1、把豆腐切块，腊肠切片，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，香葱洗净切末

　　2、热锅凉油，油人7成下豆腐，下煎两面金黄色捞起，煎的豆腐香耐煮不易碎，也可以不煎，看你口味了

3、锅底留底油，加腊肠片，稍微煎一下，最好煎到两面微微发硬，这样煮的时候不易碎，还香浓好吃

　　4、把腊肠拨一边，加姜、辣皮子和八角爆出香味

　　5、加白菜和腊肠大火翻炒出香味

　　6、加老抽翻炒均匀上色

7、加盐、加豆腐翻炒均匀

　　8、高汤或者清水大火烧开，一起转中火慢炖，直接炖到白菜，腊肠熟透

　　9、加味精翻炒均匀

　　10、撒上香葱即可出锅了

　　小贴士

　　1、豆腐煎成金黄色比较好，这样想好煮，懒人就不比煎了直接炖了

2、腊肠也可以直接炖了，也可以直接煮好，切片再炖

　　3、八角和辣皮子口味重的可以添加，反之不加。

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