根据市场研究机构Market Research Future的报告，到2030年，全球手工冰淇淋市场的估值预计将增长50%，因为消费者对清洁标签食品的需求将会快速增长。

到2030年，由于消费者口味和偏好的变化，手工冰淇淋行业的市场规模将增长到958亿美元，2022年为636亿美元。

该细分市场与小批量生产和季节性本地食材的联系，以及创造性的口味组合和香料、香草、鳄梨、坚果和蛋白质等食材，对消费者具有很大吸引力。不同的质地、营养-例如蛋白质?以及有机、无麸质和素食冰淇淋的趋势也将有助于该细分市场的增长。

分析人士指出，尽管手工冰淇淋的价格通常较高，但消费者愿意为质量和口味支付更高的价格。

从分销渠道来看，2021年专卖店在分销市场上的份额最大（约35%-40%）。按地区划分，北美在2021年的市场规模最大，达146亿美元，随着健康意识推动消费者购买有机食品，预计北美的复合年增长率将达到7.43%。美国手工冰淇淋市场占有最大的市场份额，但加拿大市场预计将是北美增长最快的市场。

根据Market Research Future的数据，到2030年，北美市场的规模预计将从146亿欧元的估值小幅缩水，其原因可能是由于市场过度饱和，但仍将领先于欧洲和亚太，欧洲和亚太这两个地区在此期间也都将实现创纪录的增长。

此外，根据、据预测，欧洲将成为手工冰淇淋的第二大市场，而英国将成为欧洲大陆最大的市场。Market Research Future预测，在亚太地区，中国仍将是最大的市场，而随着手工冰淇淋需求的增长，印度也将成为一个有吸引力的市场。

分析人士指出:“主要的市场参与者在研发上投入了大量资金，以增加他们的产品线，这将有助于手工冰淇淋市场进一步增长。市场参与者也在采取一系列战略举措来扩大其全球足迹，包括新产品发布、合同协议、并购、增加投资以及与其他组织的合作。主要的市场参与者须提供具有成本效益的项目，以在竞争日益激烈的市场环境中扩大和生存。”

信息来源：https://www.dairyreporter.com/Article/2023/04/11/artisanal-ice-cream-market-nears-100bn-mark-as-consumers-are-willing-to-pay-a-premium-for-quality-and-taste

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