如今餐饮创业，该怎么干才能挣钱？抓住这几点你就懂了

时间：2023-01-30 02:41:41来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

政府各项政策都在扶持餐饮行业，而疫情反复，堂食动不动被迫关闭，在这种两极分化的环境下，餐饮创业者到底该怎么干？别着急，小编从选品到后期运营一一为你分析

01.选品：刚需品类

去年大火的新式拉面、夜市包子、港式米线、新中式点心等，就都催生了一波跟风创业潮。看到这些品类市场表现火爆，门前大排长龙，媒体“自来水”式的流量曝光，许多创业者火速跟进，但最终大部分都沦为了炮灰。

在疫情成为常态化的当下，餐饮创业一定不能盲目跟风，最稳妥的就是选择刚需品类，比如当地特色早餐、高频的小吃快餐、米面饭等这类消费基数大，可一日三餐经营的品类，就算堂食受到影响，只要有稳定的消费客群外卖一样可以支撑店面运营。

02.选址：数据化

疫情之下，外卖愈发普及，有的门店线上订单能占到门店总收入的一半以上，有的店门外卖成了维持下去的唯一途径。所以此时餐饮选址，不能简单根据蹲点、看人流来判断一个位置的好与坏。

你既要考虑租金成本，线下曝光度和人流量，还要考虑外卖能覆盖的流量有多大，线上看不见的潜在顾客有多少。社区、写字楼、商圈等消费人群的不同特性和需求痛点等。

建议餐饮老板借助其能获得不同维度的数据，比如客群画像、热力图、消费偏好、交通、动线、竞品等等，从而极大提升选址的效率和准确性。

03.运营：数字化

因为餐饮的高房租、高人工成本制约，餐饮的利润越来越低，尤其是疫情影响下，营收不稳定，最大限度地降低经营成本，提高经营效率刻不容缓。

目前，对餐饮创业者来说，数字化运营是解决这个问题的最直接方案，如果你不积极跟上数字化的大趋势，将意味着在起跑线上你已经被大多数竞争者甩在了身后。

数据化可让客户从预订、点餐、结账、评价、会员等全流程全方位更便捷的消费体验。而门店从食材采购、菜品更新、订餐收银、客户管理等环节实现降本增效。另外，通过数字化工具分析外卖数据，及时调整菜品结构、设计爆品。可以清楚的分析每天有多少用户进店，复购率如何，受欢迎单品有哪些等，让餐饮老板更清楚的掌握目标客户的喜好。