预制菜，又称为预制调理食品。一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配上调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

今年预制菜被写入中央一号文件，让预制菜迎来了新的风口。预制菜行业国内有以下重点企业：安井食品、春雪食品、得利斯、味知香、福成等。

以安井食品为例。安井食品成立于2001年12月，已在国内布局厦门安井、无锡安井、泰州安井等12大生产基地。2021年初，安井食品推出水煮牛肉、糖醋里脊等新品，抢占预制菜肴赛道。2022年，安井食品实现营业收入92.72亿元，净利润达6.82亿元。2023年前三季度实现营业收入81.56亿元，净利润达6.89亿元。

从主营产品来看，2022年安井食品主营产品包括鱼糜制品、肉制品、米面制品、菜肴制品、农副产品、休闲食品等，营业收入分别为34.78亿元、21.42亿元、20.54亿元14.29亿元、1.48亿元、0.03亿元，占比分别为37.51%、23.1%、22.15%、15.41%、1.6%、0.03%。

由此可见预制菜还有很大的发展空间，加上政策上的扶持，有实力的公司可乘上这波热潮。

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