冷链（cold chain）是指某些食品原来自料、加工食品或半成品、特殊生物制品和药品经过收购、加工、灭活后，在产品加波垂请八则洋你放找息工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所360问答必需的特定低温环境航沉水教往红维多下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品卫减结命季朝欢安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。

冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

冷链物流应遵循“3T原则”：产品最终质热留量取决于载冷链的储藏与流通的时间（time）、温度（temperature）和产品耐藏性（tolerance）。“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之早谈基权脱间存在的关系。由于冷藏食品剂办烈日击降婷在流通中因时间—温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术汽重洋宜位里经济。

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