大家好，这里是小慧今天说美食，元旦即公历的1月1日，也称为小年，在元旦期间，人们会以各种方式来庆祝元旦，有挂春联、写福字、放鞭炮、吃团圆饭等风俗习惯，马上就要元旦了，家庭加餐肯定少不了，小慧给大家推荐六道家庭硬菜，有荤有素，简单快手，照着做即可，全家人都喜欢吃，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了元旦这天给家人露一手，大人小孩都赞你厨艺棒！

一?、水煮?大虾?

1、准备?食材：基围虾?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、食盐?、陈醋?、料酒?

2、水煮大虾?的做法：

（1）小葱切段，生姜切片，蒜瓣剥皮切末。

（2）大虾剪去虾须和背部的硬刺，取一根牙签，然后挑出虾线，再者处理清洗干净。

（3）配料?：锅中倒入适量的清水，下入小葱、生姜、蒜瓣、食盐大火煮开。

（4）煮熟大虾?：再放入大虾，加入适量的料酒，盖上锅盖，大火煮开，至虾仁熟透变色，关火出锅，均匀地摆入盘中即可。

（5）调味汁?：碗中加入?适量的生姜?、蒜末?、小米辣?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、淋入一勺?热油?，激发出?香味，充分搅拌均匀?。

（6）然后煮熟的大虾剥壳，蘸着调好的料汁吃就可以了，大虾鲜甜，肉质紧实，没有虾腥味，简单易做，全家老少都喜欢吃！

二?、凉拌皮蛋黄瓜?

1、准备?食材：黄瓜?、皮蛋?、蒜瓣?、小米辣?、辣椒面?、生抽?、陈醋?、食盐?、白砂糖?

2、凉拌?皮蛋?黄瓜?的做法：

（1）蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）煮熟皮蛋?：皮蛋洗净，下入锅中，加入适量的清水，煮至熟透，捞出来，过一遍凉水，剥壳对半切四瓣，摆入盘中间备用。

（3）黄瓜洗净去皮，用刮皮刀，从底部往上刮一层薄片，然后卷成卷，摆入盘中。

（4）调味?料汁：碗中?加入?适量的小葱?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、辣椒面?、食盐?、再淋入?一勺?热油?，搅拌均匀?。

（5）再将调好的料汁，淋在皮蛋上面，静置两分钟，待料汁入味即可，即可开吃了，色香味俱全，爽口开胃又下饭，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！

三?、红烧肉?鹌鹑蛋?

1、准备?食材：五花肉?、鹌鹑蛋?、八角?、香叶?、生姜?、小葱?、食盐?、生抽?、老抽?、料酒?、冰糖?、白芝麻?、干辣椒?

2、红烧肉?鹌鹑蛋?的做法：

（1）五花肉洗净切成块，生姜去皮切片，小葱剥皮切葱花，干辣椒切段备用。

（2）焯水?：五花肉冷水下入锅中，加入姜片、料酒、葱段焯水片刻，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）煮熟?鹌鹑蛋?：锅中倒入适量的水，下入鹌鹑蛋煮至熟透，关火出锅，过一遍凉水，沥干水分，剥壳盛入盘中备用。

（4）起锅烧油，油热后放入几块冰糖，翻炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上色。

（5）配料?：再加入八角、香叶、小葱、蒜瓣、生抽、料酒、食盐、干辣椒倒入适量的清水漫过食材，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖。

（6）大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅。

（7）再盛入盘中，撒上葱花和白芝麻，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，五花肉软烂入味，肥而不腻，大人小孩都爱吃！

四?、蒜末?青菜?

1、准备?食材：蒜瓣?、小米辣?、生抽?、蚝油?、生菜?、酱油?、蚝油?、生姜?、鸡精?、食盐

2、蒜末?青菜?的做法：

（1）蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈，生姜去皮切成末，生菜掰瓣洗净备用。

（2）焯熟?青菜?：锅中倒入适量的清水，煮沸，下入青菜，加入盐，焯熟青菜，捞出来，沥干水分，将生菜均匀地摆入盘中。

（3）调味汁?：起锅烧油?，油热后?，爆香?生姜蒜末?，加入?适量的蚝油?、鸡精?、生抽?、酱油?、白砂糖?、适量?的清水，用勺子?充分?翻拌均匀?，翻拌至?汤汁?浓稠冒泡?，然后?关火?。

（4）然后将调好的料汁，均匀地淋在煮好的青菜上面，静置3分钟，至生菜入味，就可以了，简单易做，清淡解腻不油腻，厨房小白也能轻松驾驭，全家人都喜欢吃！

五?、红烧土豆?

1、准备?食材：土豆?、蒜瓣?、生抽?、白砂糖?、老抽?、蚝油?、淀粉?、小米辣?、小葱?

2、红烧土豆的?做法：

（1）土豆喜欢去皮切块，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，小葱剥皮切圈备用。

（2）调味汁?：碗中加入?适量的生抽?，老抽?、陈醋?、蚝油?、白砂糖?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?，充分?搅拌均匀?备用?。

（3）焯水?：锅中倒入适量清水煮沸，下入土豆，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入土豆，翻炒至断生，两面金黄色。

（5）再放入生姜、蒜末、小米辣，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠。

（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香。

六?、红烧鸡腿?

1、准备?食材：鸡腿?、白芝麻?、小葱?、生姜?、料酒?、蚝油?、生抽?、白砂糖?

2、红烧鸡腿?的做法：

（1）鸡腿洗净，小葱切圈，生姜切片备用。

（2）焯水?：鸡腿冷水下入锅中，加入料酒、生姜、葱段，焯水五分钟左右，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣，小火煸炒出香味。

（4）配料?：再加入适量的料酒、蚝油、生抽、白砂糖、陈醋调味，大火翻炒均匀。

（5）再放入鸡腿翻炒至断生，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开。

（6）转小火炖至汤汁浓稠，鸡腿软烂脱骨，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。

（7）再撒上适量的葱花和白芝麻，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，酱汁浓郁，一上桌就光盘，老少皆宜的一道菜！

以上小慧分享的六道家常菜，有兴趣的大家可以按照提前学一下，学会了，元旦过节好给家人安排，大人小孩都喜欢吃！

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