21世纪经济报道记者 董静怡 上海报道

12月27日，2022长三角一体化高质量发展论坛暨首届21世纪消费峰会在上海举行。本届峰会主题为“穿越低谷，寻找Z世代新消费力量”，围绕消费行业的新兴热门赛道、消费供应链的升级与变迁、新力量Z世代的消费偏好等热门话题进行讨论，积极探索低谷之后的消费新模式、新潜力、新市场，共迎行业复兴带来的蓬勃生机。在峰会上，“Shining21”2022年度优秀消费品牌案例及《2022零食行业发展报告》也重磅推出。

在“预制菜供应链重建与深耕”的消费圆桌论坛上，理象国总经理王林分享了他对预制菜赛道变迁与发展的观察。他表示，受疫情影响，宅家经济发展，消费者的饮食结构和消费习惯有所改变，推动了整个预制菜行业的快速发展。

目前，B端占比相对较高，C端仅有20%，但从未来趋势上看，C端市场有着非常广阔的想象空间。王林认为，预制菜的C端市场是外卖和堂食消费场景的补充。

在消费者需求方面，王林观察到，消费者对预制菜的需求喜好逐渐从“吃饱”到“吃好”，越来越多的消费者已经开始关注产品的原料、制作工艺，营养成分，关注产品的健康和品质。而节奏快、时间紧的Z世代成为主要的消费人群，对预制菜操作的便捷性也有了更明确的要求。

此外，王林发现，消费者对于地方性美食和中国的传统美食文化的喜爱正在提升，越来越多的消费者选择一些地方风味的产品，满足一个细分的需求，“比如说老上海的葱油饼，是近两年一个爆款，也是理象国一个特别受消费者喜爱的产品?！蓖趿直硎?。

理象国的“壹号葱油饼”就是还原了老上海的葱油饼，把街头小吃、把老上海人民的早餐记忆带到了消费者家里。据悉，在今年双11中，理象国的壹号葱油饼获得天猫手抓饼/葱油饼/卷饼/煎饼品类销售额第一。

王林表示，在产品的开发上，理象国将“还原”和“创新”放到了同等的地位。“中餐都讲究街头巷尾的烟火气，需要先到我们的街头巷尾去找到好味道，然后去跟整个的供应链团队、专家教授等深度合作，共同打造一个好的产品。”王林表示，即便已经有知名度的产品，如何在产品的原料、工艺、风味等方面提升和优化仍是他们持续在做的。

王林进一步说明，在有些品类上，预制菜的还原度已经达到很高，能够还原出地域风味和烟火气，“我们做的红油抄手是川渝的地道产品，一些川渝地区外的消费者会觉得与身边抄手店相比，理象国的风味更胜一筹，这也是它的优势。”

对于未来的发展趋势，王林认为，预制菜未来的市场空间和机会很大?！癇端的市场会持续在标准化等方面提高，同时C端市场的品牌化，包括整个产品的优化，相信随着越来越多的企业和科研专家的加入，中国预制菜会有一个更大的提升?！?/p>

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：福清打造全国首个预制菜产研城 落户元洪投资区

下一篇：济南市人大代表李静：加快预制菜产业发展，推动农业搭上产业化发展的快车