日前，增城的正果云吞、兰溪濑粉、鲮鱼皮、派潭盖仔粉、朱村鸡饭、东江鱼包等6项“增城小吃”制作技艺标准成功通过国家平台认证，成为全市第一批获得国家信息平台认证的地理特色小吃标准。

此举标志着增城区粤菜师傅工程——“增城小吃”标准化工作取得重大进展，进一步推动以品牌创建带动产业发展，以产业发展促进就业创业。

今年以来，增城区人社局着眼小产业、大就业，大力推动“增城小吃”品牌创建工作，对区内正果云吞、兰溪濑粉等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行研究制定。

打开网易新闻 查看精彩图片

深挖特色，锁定目标

增城立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局，借鉴“兰州拉面”“沙县小吃”“柳州螺蛳粉”等特色小吃产业发展成功经验，以“粤菜师傅”工程为契机，深挖区内广受好评的特色小吃项目。

通过镇街推动、群众推选、协会推荐，陆续对十几项增城特色小吃进行深入研究和综合分析，根据优中选优的原则，锁定6项知名度高、条件成熟的增城小吃作为增城区第一批标准体系创建项目。

打开网易新闻 查看精彩图片

千锤百炼，制定标准

在充分调研的基础上，增城区人社局委托广东粤菜研究院（广东省轻工业技师学院）及增城区餐饮协会，对正果云吞、兰溪濑粉、鲮鱼皮、派潭盖仔粉、朱村鸡饭、东江鱼包等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行反复研究，对增城最具代表性小吃的食材采集、工艺流程、成品规格进行科学规范，成功制定团体标准。

通过标准化手段统一原料要求、统一制作工艺、统一出品质量，以标准引领增城菜品，发挥标准化在增城传统特色小吃制作技艺上的技术支撑，擦亮“增城小吃”品牌凝聚力。促进增城“粤菜师傅＋乡村振兴”产业有序发展，推动增城饮食特色化、品牌化、标准化、产业化。

打开网易新闻 查看精彩图片

兰溪濑粉。

打开网易新闻 查看精彩图片

正果云吞。

打开网易新闻 查看精彩图片

朱村鸡饭。

打开网易新闻 查看精彩图片

东江鱼包。

打开网易新闻 查看精彩图片

派潭盖仔粉。

以点带面，产业带动

增城充分利用省、市级“粤菜师傅”培训室、培训基地等平台，组织师资条件优秀、培训质量过硬的职业技能培训机构，按照制定并发布的“增城小吃”标准，开展培训“增城小吃”技能人才行动，今年以来，培训相关技能人才260人。

同时，大力落实创业优惠政策，鼓励“粤菜师傅”技能人才回乡开办具有“增城小吃”特色的农家乐、小餐馆或外出创业发展。

以正果镇正果老街为例，该旅游区自主创业70多户，从事增城小吃相关产业的超过90%，带动就业近300人。其中，正果云吞劳务品牌项目成为广州地区唯一推荐国家人社部项目，相关产业正帮助越来越多的农村劳动力成功就业创业，真正体现技能创业、技能就业、技能致富。

为更好打造增城特色小吃标准体系，提升“增城小吃”品牌知名度，增城将积极推动注册“增城小吃”商标工作，以小切口推动就业大发展，促进增城城乡劳动者，通过“增城小吃”项目，实现充分就业和高质量就业。

李鹏程

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：广东8大经典小吃，是本地人的“心头好”，看看有你吃过的没

下一篇：准备年货时，这4种小吃不妨多囤点，好吃解馋，招待客人也有面子￥26￥26盼盼休闲零食坚果炒货休闲零食蛋黄酥雪媚娘送女友大礼包 盼客礼钱兔似锦礼盒1258克京东月销量5好评率98%无理由退换旗舰店盼